吃出免疫力，遠離過敏體質

過敏，是人體接觸到過敏原時，過度啓動免疫反應而造成的發炎現象。

會引起過敏的原因很多，可能是氣候、環境、食物等，根據2007年台灣食物過敏的流行病學統計資料顯示，食物引起的過敏疾病愈來愈常見，主要過敏原包含蛋類、乳類、帶殼類海鮮(蝦、蟹、龍蝦)、魚類(鱈魚、鮭魚)、軟體類海鮮(蛤、貝、蚵、魷魚、烏賊、章魚)及花生。

每個人的過敏原不同，應先找出可能的因子，並避免接觸。除此之外，也可從加強身體的免疫能力著手。

增加免疫能力的營養素：

(一) 維生素B群

足夠的B群可強化免疫系統，建議每日至少攝取一碗以上的全穀雜糧飯，蔬菜類每餐至少一碗，水果類每日約1.5碗，以補充各種營養素。

(二) 抗發炎維生素A、C、E

過敏也是一種發炎反應，攝取足夠的維生素A、C、E可清除自由基，減緩發炎情形，保護細胞。富含的食物如下，

• 維生素Ａ：胡蘿蔔、深綠色葉菜、蕃茄、地瓜、豬肝

• 維生素Ｃ：豆芽菜、甜椒、芭樂、奇異果、柑橘

• 維生素E：植物油、堅果類、胚芽米、雞蛋

(三) 益生菌

腸道菌叢的平衡，可保護腸黏膜的完整性，且能調整發炎激素，提升免疫能力。建議適量補充富含益生菌的食物，如：優酪乳、優格、泡菜、味噌或相關保健食品。

(四) Omega-3脂肪酸

Omega-3脂肪酸如EPA、DHA是身體細胞膜的重要組成，可對抗發炎反應。深海魚：鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚或芥花油、亞麻籽油、核桃中都富含Omega-3脂肪酸，建議每周攝取2次深海魚。

(五) 植化素

植化素是植物自行產生的天然化合物，如：茄紅素、類黃酮、花青素等，可抑制組織胺的釋放，具有抗發炎及抗氧化的特色。

存在於各色蔬菜、水果及全穀雜糧中。每日食材選擇盡量多樣化，即可攝取到各種不同的植化素。

平日除了要多補充上述所提到的食物外，也要注意整體飲食內容的均衡度，才能有效全面的提升身體的免疫能力。

除此之外，亦須盡量減少過敏原及促發炎的飲食因子，如：精緻糖、高脂食物以及酒精的攝取，以免加重過敏反應。