健康知識 2017-07-07

食物挑選拿捏好，體重控制沒煩惱

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施瑞雯 營養師

鹹酥雞、蛋糕、薯條、洋芋片等成堆美食當前，宛如減肥者夢魘，要維持良好的減重飲食習慣，除了要戒除高熱量、高油脂食物，食物挑選的減肥技巧也不能忽略。

想要滿足口腹之慾，又要維持曼妙身材，在食物挑選上就要更有技巧些。"國泰健康管理_營養團隊"教您如何挑選食物不怕胖。

1.體積、纖維大評比

  • 蒟蒻、仙草、愛玉等食材，體積大、熱量低，不僅可增加飽足感，又可以減少熱量攝取。
  • 膳食纖維亦可增加飽足感，進而有效地控制您的食慾，例如：糙米飯、紫米飯、胚芽飯，盡量優先選擇；蔬菜建議質地較硬、梗多的大塊蔬菜，皆是很好的減重食材。

    • 2.新鮮食物熱量低

  • 新鮮食物熱量都較加工食物低，例如：新鮮水果的熱量低於果乾，新鮮豬肉的熱量低於香腸、肉鬆等。且新鮮食材中營養素含量也較加工食品高。

    • 3.烹調方法有撇步

  • 清燉、清蒸、水煮、涼拌食物這些方法料理食物比油炸、油煎、油炒食物熱量低得多，例如：清蒸魚、沙拉、涼拌青菜等都是你外食時選擇的低熱量食物。

    • 4. 白肉紅肉聰明選

  • 肉類所含熱量依種類有所不同，大致是：豬肉>牛肉>鴨肉>魚肉>雞肉，因此儘量選擇魚肉、雞肉，亦可減少飽和脂肪酸(紅肉含量較多)之攝取。

    • 5. 清湯要比濃湯好

  • 一般濃湯添加麵粉與油脂，因此熱量會較清湯來的高。可多選以蔬菜為基底的清湯，亦可增加膳食纖維攝取量。

    • 食物挑選法則： 圖片