\ 吃得健康無負擔 / 中秋月圓人不圓「月餅聰明選，烤肉3原則｣

\ 吃得健康無負擔 / 中秋月圓人不圓

▸月餅聰明選，烤肉③原則

中秋節的飲食活動，如:吃月餅、剝柚子、戶外烤肉等，這些飲食活動暗藏著健康危機，

特別是罹患慢性疾病的病友應多加留意飲食攝取、正確選擇糕餅與烤肉方式。

把握飲食原則，在歡慶中秋同時也能吃得健康無負擔。

▸月餅聰明選：

〖 高糖高油高熱量，分切分享多歡樂 〗

市售的傳統月餅像是綠豆椪、蛋黃、芋頭酥等熱量介於250~400大卡/個，約等於攝取1~1.5碗飯；

廣式月餅約 400~800大卡/個，約等於攝取2~3碗飯，熱量相當驚人。

因此吃月餅時選用小塊或分切與家人分享，既可以淺嚐月餅的滋味，也不易攝取過量。

▸烤肉③原則：

〖 不要烤焦少醬料，減少加工多天然 〗

中秋節飲食選擇 對的食物、適時且適量 ；增加運動量，有助於消耗攝取的熱量，平衡飲食負擔。同時建議可以趁著連假期間與家人共同從事戶外活動，如：騎單車、戶外踏青等，聯繫家人間感情同時，也能讓中秋假期過得更健康。

❶ 烤肉架上的常客

香腸、鹹豬肉等，屬高油鹽加工食品。建議選擇以新鮮天然為優先考量，並均衡多樣化，如：可在肉串上混合青椒、香菇、櫛瓜等蔬菜，以增加纖維的攝取。

飲食中纖維能被腸胃道菌群當作能量來源，維持腸道功能健康，且蔬果中的植化素具抗氧化效果，烤肉時建議多配搭食用。

此外，建議飲品盡量選擇開水或無糖的茶，取代含糖的汽水、手搖飲及酒類等。

❷ 烤肉已經是中秋節的全民活動

食材經長時間燒烤，營養素會轉變成許多種致癌物質，像是多環芳香煙、異環胺、丙烯醯胺等，尤其燒焦食物的致癌物濃度更高，即使去除燒焦部位，燒焦周圍也含高濃度致癌物質，不建議再食用。

建議不易熟的食材可先永燙或蒸熟後再短時間燒烤即可，如：雞翅、玉米等，亦可以錫箔紙包覆食材，減少食材直接與碳火接觸、減少毒素產生。

❸ 市售烤肉醬大多含有

過量的糖、油及鹽分，每刷一次烤肉醬會間接額外攝取2-5大卡的熱量及30-50mg 鈉量，建議可以用1:1的方式，以水稀釋烤肉醬，或利用天然辛香料及水果自製醬料以減少熱量和鹽分的攝取。

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✦ 資料來源:台北市政府衛生局月餅柚子要適量烤肉撇步更健康