媽媽說不吃早餐會變笨？

國泰健康管理  營養管理科

你有沒有聽過「不吃早餐會變笨！」這個說詞呢？其實，這可不是無稽之談！早餐是一天中最重要的一餐，吃對早餐更是關鍵！今天，我們來聊聊不吃早餐的危害，並為你準備了一週不重複的健康早餐建議，讓你每天都能元氣滿滿地開始新的一天。

不吃早餐的危害

經過一整夜的休息，腸胃中的食物已消化吸收完畢。所以早餐是啟動一天活動的主要能量來源，如果不吃早餐，這會讓你的血糖濃度過低、頭昏腦脹，影響記憶力和專注力。長期不吃早餐還可能會讓代謝變慢，增加肥胖和心血管疾病的風險。此外，空腹時間過長會使胃酸分泌過多、刺激胃壁，增加胃潰瘍的風險。所以，別再忽視早餐啦！

健康早餐建議

我們精心設計了一週不重複的健康早餐，這些早餐都能在早餐店和便利商店輕鬆找到。快來看看吧！

星期一：全麥饅頭夾蔥蛋 + 無糖豆漿

全麥饅頭富含膳食纖維，有助於腸道健康，再夾一顆蔥蛋，補充優質蛋白質，而煎蛋的脂肪，可以增加飽足感。搭配一杯無糖豆漿可再提供優質的植物性蛋白。

星期二：蔬菜蛋餅 +無糖鮮奶茶

蔬菜蛋餅含有豐富的蔬菜和蛋白質，無糖鮮奶茶則提供了額外的蛋白質和鈣質，這樣的組合能夠提供充足的能量和營養。

星期三：燕麥粥 + 雞肉沙拉

燕麥是一種富含膳食纖維的全穀雜糧類，特別是可溶性纖維，如β-葡聚醣。搭配一碗雞肉沙拉，既能補充蛋白質和多元的維生素、礦物質及植化素，又能增加飽足感。

星期四：燒餅+ 無糖豆漿 + 茶葉蛋

燒餅是台灣傳統早餐的經典食物，但因燒餅的油脂含量不低，故建議單純選擇燒餅即可，再搭配一顆茶葉蛋和豆漿，補充足夠的蛋白質，美味不減。

星期五：全麥雞肉蔬菜蛋三明治 + 黑咖啡

全麥吐司富含纖維，里肌肉片及蛋則提供油脂和蛋白質，再搭配一杯黑咖啡，這樣的組合既美味又均衡營養。

星期六：鮭魚三角飯團 + 生菜沙拉+ 350ml的無糖拿鐵

米飯相較於麵製品，有助於穩定血糖。再搭配蔬菜及無糖拿鐵既能增加纖維攝取，又能提供多樣的營養。

星期日：冰心地瓜 + 蔬菜沙拉 + 舒肥雞肉

冰心地瓜是原型的全穀雜糧類，富含膳食纖維，是很好的碳水來源。舒肥雞肉提供優質蛋白質，蔬菜沙拉則補充了豐富的維生素和礦物質，這樣的早餐能夠讓你在週末也保持健康。

早餐的重要性不言而喻，吃對早餐更是關鍵。希望以上的建議能夠幫助你每天都能元氣滿滿地開始新的一天。