改善健康的魔法料理：北歐飲食

近年來，北歐飲食正逐漸引起關注。北歐飲食起源於丹麥、芬蘭、冰島、挪威和瑞典等國家，以新鮮、當季和本地食材為主。研究顯示，這種飲食方式因為富含水溶性膳食纖維、肉鹼、鋅離子、兒茶素、辣椒素及花青素，不但可以增加飽腹感，還可以促進脂肪代謝，所以有助改善體脂困擾，並減少體內的炎症反應。

國泰健康管理  營養管理科

北歐飲食法的特色

根據北歐飲食的原則，我們可以輕鬆地結合台灣的飲食習慣來達成健康目標：

1. 多吃莓果類和十字花科蔬菜：北歐飲食強調多吃莓果如藍莓、蔓越莓，和十字花科蔬菜如青花椰、高麗菜、白蘿蔔，這些食物富含抗氧化劑及以維生素A、C，有助於降低血中膽固醇數值。
2. 多吃魚類和海鮮：魚類和海鮮，尤其是富含Omega-3脂肪酸的魚類如鯖魚、鮭魚，這些食物對心血管健康有益。建議每週至少攝取3次的海鮮類食物，並多搭配海菜以攝取足夠的碘和水溶性纖維來源。
3. 使用苦茶油和橄欖油： 使用健康的植物油如苦茶油和橄欖油，這些油富含單元不飽和脂肪酸，有助於降低壞的膽固醇。
4. 多吃原型的全穀雜糧類： 全穀雜糧類如燕麥、糙米、地瓜是，這些食物富含水溶性膳食纖維，有助於維持血糖穩定。
   

結合台灣味的北歐健康餐

將北歐飲食法的精髓融入台灣的飲食文化中，並不困難。以下是一些推薦的台式合菜組合，讓你在享受美味的同時，還能輕鬆達到健康目標：

1. 清蒸鮭魚：選擇新鮮的鮭魚，簡單清蒸，搭配苦茶油、蒜蓉和檸檬汁，保留魚肉的鮮美和營養。
2. 十字花科蔬菜拼盤：將多種十字花科蔬菜如青花椰、白花椰、抱子甘藍簡單水煮，再搭配些許莓果，最後淋上少量的橄欖油和香料調味。
3. 堅果鮪魚蛋炒飯：用糙米飯做基底，加入鮪魚及蛋，以及適量的腰果、杏仁和南瓜子，提升炒飯的營養價值和口感。
4. 海鮮豆腐煲：選用蝦仁、花枝和豆腐，搭配大白菜煮成海鮮豆腐煲，湯頭可以用昆布和柴魚片提味，既營養又美味。

改變飲食習慣並不需要大費周章，只需一些簡單的調整，就能讓你在享用台灣美食的同時，享受北歐飲食法帶來的健康益處。從今天開始，嘗試將以上介紹的台式北歐料理融入你的日常飲食中，你會發現，改善體脂、提升健康原來這麼簡單。