咖啡控看過來！ 關於咖啡的健康密碼

咖啡控看過來！ 關於咖啡的健康密碼

新竹健檢中心 林怡妏 營養師

咖啡顯然已經成為許多人每天必備的精神糧食，少則每日一杯、多則三餐加點心一日數杯，究竟咖啡怎麼喝才健康？喝咖啡又有哪些注意事項呢？今天就從了解咖啡所含成分及營養價值開始，一起來解鎖咖啡的健康密碼吧！

首先先來了解純黑咖啡的主要成分及功效：

1. 咖啡因：
咖啡因會刺激腦部的中樞神經系統，延長腦部清醒的時間，使思路清晰、敏銳，且注意力較為集中，可提高工作及學習效率。
2. 咖啡酸、綠原酸：
可以抵抗身體所產生的自由基、保護心臟血管功能、促進血液循環，達到預防心血管疾病的作用。
3. 單寧酸：
為多酚類的一種，可以抗氧化和清除自由基，但單寧酸會造成蛋白質凝固，與胃酸結合後沈澱於胃部，阻礙鐵質的吸收，建議可與高鐵食物（如：紅肉、肝臟、藻類、紅鳳菜等）錯開食用。
4. 草酸：
世界衛生組織建議，乳品與含咖啡因飲品應避免一同飲用，牛奶中的鈣質會與咖啡所含之草酸結合而排出體外，因而降低鈣質吸收。但咖啡液本身並不算是草酸含量特別高的食物，只要每天適量飲用，不至於大幅影響到鈣質吸收。
5. 菸鹼酸：
參與營養素的代謝、維持神經系統正常活動、參與膽固醇代謝及血管擴張的效用。
6. 熱量：
純黑咖啡的熱量是非常低的，市售一杯500ml（中杯）美式咖啡熱量僅約20卡左右，故單純黑咖啡攝取是不易導致過多熱量攝取。所以營養師建議只要不過量、不額外添加奶精、奶油球、糖，對健康是不會有礙的。
每天來杯咖啡提振精神、舒緩壓力，但記得有特殊情況時（如懷孕、骨質疏鬆、更年期、失眠、心悸等），建議多做評估後再適量飲用，讓喝咖啡成為輕鬆無負擔的享受！

備註：民國95年8月1日政府推動「咖啡因含量紅黃綠燈標示』自主性活動，以紅、黃、綠燈號，作為市售現煮咖啡之咖啡因含量簡易標示，以簡單易懂的方式提醒消費者注意自己每天的咖啡因攝取量。（行政院衛生福利部建議每日應小於300毫克/天）

紅燈：200-300毫克
黃燈：100-200毫克
綠燈：100毫克以內