提升免疫力！ 營養師祭「抗疫三寶」
國內(COVID-19)疫情逐漸趨緩，但防疫仍然刻不容緩！根據中央防疫指揮中心資料顯示，這波疫情確診者以中高齡族群占比高，且幾乎都有慢性潛伏疾病；除了減少外出、戴口罩及勤洗手，若要提昇內在防護。國泰健康管理營養師林怡妏表示，吃進去的營養素絕對是關鍵，提供抗疫三寶「CDP」，有助於提升自生抵抗力，避免受到病毒侵襲，「C」是維生素C，「D」是指維生素D，而「P」則是植化素(phytochemicals)，三種營養素都可從食物中或營養品取得免疫力！
維生素Ｃ怕高溫 沙拉水果保留營養
維生素C對組織修復與免疫系統的運作扮演重要角色，主要對抗自由基、加強抗氧化能力，幫助合成重要的神經傳導物質，調節體內壓力賀爾蒙。維他命C容易從蔬果中獲得，國泰健康管理營養師林怡妏表示，食物中的維生素C在烹調過程中遇到高溫會大量流失，特別是油炸、熱炒，建議可選擇無須加熱的沙拉或水果，保留較多的維生素C；高「C」水果排行榜包含有紅心芭樂、白肉芭樂、釋迦、龍眼、金黃奇異果、香吉士及奇異果，如果你幾乎很少吃水果，加上三餐大多外食，蔬果攝取量不足，營養師林怡妏說，必須從飲食內容中檢視維生素 C 是否不足，可詢問專業人士是否需額外補充營養品。
維生素D助鈣亦助「疫」
調節免疫系統、降低發炎反應，維生素D功不可沒！一般而言，維生素D主要功用是幫助鈣質吸收，強化骨骼；但其營養素還有抵抗感染，強化抗菌及自體吞噬的作用，保護呼吸系統增加免疫防禦的作用。攝取維生素Ｄ的方式為日曬、飲食，國泰健康管理營養師林怡妏建議，理想照射時間為時間為上午10到下午3點之間，將臉部、手臂及手掌曝曬，每次日曬10至15分鐘。不過，因疫情期間戶外活動減少，營養師林怡妏表示，從飲食中亦能補充維生素D，植物來源（維生素D2）像是乾香菇、黑木耳及洋菇，而動物來源（維生素D3）包括鮭魚、扁鱈、鯖魚、牡蠣以及蛋黃等；而維生素D3在人體的轉換使用效率比維生素 D2好，營養師林怡妏提醒純素食者，需特別注意維生素D是否足夠。
彩虹飲食法 迎向健康人生
蔬果中色彩與香氣，含有數千種不同的天然化合物，亦就是植化素，（phytochemicals）帶給人體則能發揮抑制細菌、抗發炎及過敏另外也能降低病毒感染，各種不同的植化素對人體有不同的功能
白藜蘆醇:
- 多酚類抗氧化素及抗病毒功能
- 常見食物:葡萄籽、紅葡萄皮、紫葡萄汁、桑椹、紅酒
薑黃素:
- 優良的抗氧化劑, 有效提升免疫力
- 常見食物:薑黃粉、咖哩粉
檞皮素:
- 類黃酮抗氧化素,超強清除自由基及抗過敏
- 常見食物:香椿、蔓越莓、帶皮蘋果、地瓜葉、大蒜
甘草根:
- 抗菌、抗發炎、改善細胞受損、加速細胞修復
- 常見食物:甘草
β-葡聚醣:
- 活化免疫系統、保護呼吸道黏膜
- 常見食物: 菇類、大麥、燕麥、海帶、海藻
兒茶素:
- 超強抗氧化類黃酮素、抑菌抗病毒
- 常見食物:綠茶、90%黑巧克力
接骨木:
- 改善上呼吸道症狀、增強免疫系統
- 常見食物:接骨木莓果
「在家自煮防疫」興起，國泰健康管理營養師林怡妏建議大家不仿準備多樣化食材，搭配營養均衡的餐點，可增加體內防護力；若外食族食材取得不易的民眾，補充營養保健食品也是方式之一，值得注意的是，無論何種營養素都需要「適量攝取」，過猶不及都可能對健康造成不良影響，營養師林怡妏建議使用營養保健食品前可先諮詢專業人員醫生及營養師，依照個人狀況給予適當的攝取建議量。
資料來源：國泰健康管理林怡妏營養師整理
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